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Viaggiare in Argentina L'Argentina, come del resto quasi tutto l'intero continente
americano, sia a nord, che al sud, è percorso da pullman, che rendono molto facile
la possibilità di percorrere anche lunghe distanze in questa rete fittissima
di itinerari.
In particolare l'Argentina ha, ad ogni città, si potrebbe dire quasi in ogni villaggio,
una Terminale, cioè una stazione per pullman.
Questo mezzo di locomozione è molto più flessibile del treno. Anzitutto ogni pullman
ha un percorso quasi personalizzato, con soste più o meno frequenti. Poi, quando
un treno si blocca, viene paralizzata l'intera rete ferroviaria, e questo con i
pullman non succede.
I sedili dei pullman si presentano comodissimi. Chi vi scrive ha dormito per ore, di
notte, senza avvertire i disagi del viaggio.
Dai finestrini è possibile guardare strade, paesi, vegetazione, paesaggi, quasi si fosse in
auto. E alle terminali mi è capitato di poter assaggiare la miglior milanesa in senso
assoluto. La bistecchina impanata e fritta, che in Italia prende varie denominazioni, dalla
milanese alla bistecchina impanata, alla viennese, viene inserita in
morbido pane e accompagnata da insalata, pomodori a fette, anche uovo fritto e maionese. Ma
soprattutto il segreto sta nella cottura. Una puntina d'aglio rosolata nell'olio di
frittura arricchisce la bistecchina di un aroma particolare.
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La cucina argentina Uno dei piatti tipici dell'Argentina, nelle sue infinite
varietà, è l'Empanada. Un piatto veloce, pratico, facile da tenere in mano anche
viaggiando, o stando all'ombra del giardino, anche a qualsiasi ora del giorno o della
lunga sera sub tropicale. Una piattata di Empanadas mette subito allegria.
Ma sarebbe ingiusto tradurre il termine di Empanadas con quello di panzerotti
Si tratta comunque
di una sfoglia, che, ripiegata sopra il ciò che ne diverrà il contenuto, prende la forma
di una mezza luna ripiena. Ed è proprio il ripieno che varia da posto a posto, da provincia
a provincia, direi quasi da famiglia a famiglia, da cuoca a cuoca, da un giorno alla'altro.
Ed è la natura stessa dell'Empanata, la sua particolarità di oggetto ripieno, che spinge a
liberare la fantasia.
In ogni caso l'Empanada classica contiene carne e uova, e viene cotta, di solito dalle donne,
sia al forno che fritta.
Il pranzo della domenica mattina è il grande momento della riunione
della famiglia. L'appuntamento a tavola è all'una, ma l'Asador, cioè colui che prepara
tutto per el Asado, dalla brace alla carne, inizia a lavorare tra le dieci e mezzo
e le undici di mattina, e di solito è il capofamiglia. In ogni caso l'Asador è quasi sempre
un uomo, mentre alle donne viene riservato il compito di preparare l'insalata.
Il piatto principe della domenica argentina è dunque l'Asado, ovvero la carne alla brace,
anche se denominare l'Asado in tal modo è come
indicare il parmigiano reggiano con l'appellativo di formaggio, o il salmone affumicato
norvegese o svedese, come pesce.
El Asado si compone generalmente di più varietà di carne, dal pollo alle salamelle
(el chorizo), al sanguinaccio (morcilla), alla frattaglie (chinchulin).
La carne è solitamente costituita da coste (costillas), di manzo, di
agnello, di maiale.
La cucina Argentina è talmente ricca da meritare da sola un'intera lunghissima pagina, che
presto sarà pronta (è in fase di preparazione e cottura). Q questa varietà si giustifica anche
col fatto che L'Argerntina è un crogiuolo di etnie, dovute a successiva ondate migratorie.
Di questo e d'altro parleremo molto più approfonditamente nella nascitura pagina delle
specialità culinarie d'Argentina.
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Vecchie strade polverose d'Argentina Le strade di polvere rossa stanno lentamente scomparendo,
come tante altre cose di un passato che fu. Anche se il
termine saudade appartiene alla lingua portoghese
e alla cultura brasiliana, è diventato un termine internazionale,
che come tale appartiene a chiunque rimpianga qualcosa in
maniera molto struggente.
Così, molti argentini, specialmente quelli emigrati in Europa che magari mancano da molto tempo,
o che comunque sono rimasti mentalmente legati a ricordi dolci e lontani, pensano alle loro strade non
asfaltate, rosse, polverose se non piove da molto, fangose se c'è appena stato l'acquazzone di mezza
stagione, ma dal fascino irrinunciabile.
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In Argentina è possibile trovare ogni fascia climatica e ogni tipo di
attrazione di tipo naturalistico. Cascate giganti, fiumi dalla dimensione
impressionante, pianure smisurate, la catena delle Ande, la regione del nord,
caldissima, praticamente tropicale, e poi la Pampa, con distese a perdita
d'occhio, per lo più adibite a pascolo, quindi la Patagonia, fresca, e d'inverno
decisamente fredda, con città e paesini tutti da visitare, da Mar del Plata,
paradiso per chi ama le città marittime e le spiagge per la balneazione,
e Bahìa Blanca, Viedma, la penisola Valdes per chi desidera lo spettacolo
della natura e degli animali (elefanti marini, otarie, pinguino magallianico ecc.)
Infine si arriva da Ushuaia, villaggio quasi città, disteso lungo una baia, ai
confini del mondo. Impossibile escludere Ushuaia da un viaggio in Argentina.
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